سلالات ماشية

الأبقار (الماشية)
أ- الأبقار(cattle) .
وسنتناول أولاً الماشية وتنقسم الماشية على حسب إنتاجها إلى :
1ـ ماشية إنتاج اللبن ( أو ماشية اللبن الأصيلة ) 0
2ـ ماشية لإنتاج اللحم ( أو ماشية اللحم الأصيلة ) 0
3ـ ماشية ثنائية الغرض وهي التي تستخدم لإنتاج البن واللحم 0
أولاً : ماشية اللبن الأصيلة
مواصفات حيوانات اللبن الأصلية منها :
نموذج حيوان اللبن
1ـ الجسم مثلثي الشكل من أي ناحية تنظر إليـه0
2ـ الضرع كبير الحجم وغير متدلي وعروق اللبن كبيرة وواضحة 0
3ـ البطن والصدر كبير والعظام دقيقة 0
4ـ الحلمات مستقيمة ومتزنة على الضرع 0
5ـ الحيوان نحيف وفقرات الظهر واضحة لتحويل الغذاء المأكول إلى لبن 0
6ـ الرقبة رفيعة وطويلة ويظهر اللبن بوضوح 0
7ـ العيون براقة والحيوان خفيف الحركة عصبي المزاج 0
8ـ يتراوح إنتاج لبن هذه الأبقار ما بين 10ـ30 كجم / لبن يومياً في 3 حلبات
أشهر سلالات ماشية اللبن الأصيلة :
1ـ الفريزيـان 2ـ الأير شـير
3ـ الجرسـى 4ـ الجر نسي
5ـ البراون ساوس ( السويسري البني )


الفـريزيـــان :
نشأ في ولاية ويست فريزيلاند في شمال هولندا ، لونه السائد أبيض مع بقع سوداء أو حمراء ، متوسط إدرار اللبن حوالي 6000 كجم لبن / طول موسم الحليب ، نسبة الدهن باللبن حوالي 3.5% ، لون اللبن أبيض ونسبة الدهن قليلة ، لذا يصلح لبنه لصناعة الجبن والشرب 0
وزن الحيوان تام النمو الذكر (الثور) من 900ـ1000 كجم والبقرة الأنثى من 700ـ800 كجم في المتوسط ، ووزن العجل عند الميلاد 40 كجم ، تصل العجلات إلى النضج الجنسي في عمر 18ـ20 شهر 0
دخل مصر عن طريق الاستيراد من وزارة الزراعة سنة 1934 وتأقلم ويوجد الآن بأعداد كـبيرة 0
تلد العجلات مرة كل 15 شهر ، طول حياته الإنتاجية 5.5 موسم في المتوسط والحيوان هادئ الطباع ، سلس القيادة ، أكبر ماشية اللبن حجماً 0
الأيـر شــير :
نشأ في مقاطعة أير باسكتلندا ، لونه أحمر مع بقع بيضاء في أجزاء مختلفة من الجسم ، وزن الثور تام النمو 700 كجم والبقرة 500 كجم ، ووزن المولود 33 كجم عند الميلاد ، والحيوان عصبي لوجود الضرع المثالي ، والقرون شمعية على شكل حرف ( S ) ، متوسط إنتاج اللبن 3500 كجم لبن / موسم بمتوسط نسبة دهن 4% ، لون اللبن أبيض ، حبيبات الدهن صغيرة تمكن من صناعة الجبن والشرب ، النضج الجنسي عند عمر 18ـ20 شهر ، بطئ النمو ، تلد العجلات لأول مرة في عمر 20ـ27 شهر وتصل لأقصى إنتاج لها في الموسم الخامـس 0


الجرســي :
نشأ في جزيرة جرسي بإنجلترا إحدى جزر بحر المانش لونه رملي فاتح أو غامق ، من أصغر أنواع ماشية اللحم جميعاً ، رأسه تشبه الغزال ، وزن الثور من 500ـ700 كجم ، والأبقار الإناث 400ـ500 كجم ، والمولود عند الميلاد 25 كجم يوجد منه نموذج أوروبي صغير الحجم وأمريكي كبير الحجم ، ينطبق عليه المثلثي الوتدي ، متوسط إنتاج اللبن في الموسم 2500 كجم لبن ، نسبة دهن اللبن مرتفعة تصل إلى 5.5% 0
ولون اللبن برتقالي لاحتوائه على نسبة عالية من الكاروتين وعدم تحوله إلى فيتامين ( أ ) ولكبر حجم حبيبات الدهن يسهل تجميعها إذاً لبنه يصلح لصناعة الزبد 0
تلد العجلات لأول مرة في عمر 24 شهر مبكرة النضج الجنسي وحياتها الإنتاجية طويلة.
الجرنســي :
نشأ أيضاً في جزيرة جرنسي بإنجلترا ، اللون برتقالي فاتح مع وجود بقع بيضاء أسفل الحيوان ، وزن الثور 750 كجم والبقرة 500 كجم والمولود عند الميلاد 29 كجم ويفرق بينه وبين الجرسى إنه لا يعتبر نموذج كامل لحيوانات اللبن لكبر حجمه وعدم تمييز المثلثات المميزة لحيوان اللبن ، متوسط إنتاج اللبن به حوالي 3000 كجم لبن في الموسم بنسبة دهن 5% في المتوسط ، ولون اللبن برتقالي غامق لاحتوائه على طبقة الكاروتين وعدم تحويلها إلى فيتامين (A) ، ويستعمل البن في صناعة الزبد ولا يصلح لصناعة الجبن أو اللبن المجفف لارتفاع نسبة الدهن ، أما اللحم فلونه غامق وغير مرغوب فيه 0


تلد العجلات لأول مرة في عمر 29 شهر ، وتمتاز بكفاءة تناسلية عالية حيث تضع سنوياً وبانتظام وتعيش لمدة أطول 0
البراون ساوس (السويسري البني) :
نشأ في سويسرا ، اللون بني فاتح في الإناث وغامق في الذكور ، كبيرة الحجم إذ يصل وزن الثور تام النمو 960 كجم والبقرة 600 كجم ، والمولود عند الميلاد 44 كجم ، تعتبر أهدأ حيوانات اللبن وتتحمل الظروف الجوية القاسية ، يبلغ متوسط الإدرار في الموسم 3500 كجم لبن/ بنسبة دهن في المتوسط 4%، لبنها شبه الفريزيان، والأير شير لونه أبيض، حبيبات الدهن صغيرة ، لذا يناسب صناعة الجبن والشرب ولحمه من أحسن أنواع ماشية اللبن إنتاجاً للحم ، ولكنه من أبطأ أنواع ماشية اللبن في النضج الجنسي فتضع الإناث أول مولود في عمر 3 سنوات إلا أن حياته الإنتاجية طويلة 0
سلالات ماشـية اللحـم الأصيلة
الأبردين أنجس ـ الهير فـورد ـ شورتهورن اللحـم
1ـ الأبردين أنجـس :
لون الحيوان السائد هو الأسود وعديم القرون والجسم ضخم ، يصل وزن الثور من 800 ـ 900 كجم ، والأبقار حوالي 750 كجم 0
2ـ الهـير فـورد :
فلونه أحمر ومقدم الصدر والرقبة والرأس أسفل البطن فلونهم أبيض ، لذا يعرف بذو الوجه الأبيض ، وزن الثيران تامة النمو 800ـ1000 كجم ، والأبقار من 500ـ600 كجم في المتوسط ، صفات لحومه جيدة والحيوانات سريعة النمو



3ـ شـورتهورن اللحـم :
لونه أحمر وأبيض ( أو طوبي فاتح من الخلط بين الأحمر والأبيض) ، يصل وزن الثور حوالي 1100 كجم ، والأبقار حوالي 900 كجم ، صفات لحومه جيدة ، سريع النمو 0
هناك أنواع أخرى من ماشية اللحـم :
فمنها الماشية الأسيوية كماشية البراهما وتتبع قسم الماشية ذات السنام والتي تعرف بماشية الزيبو Zebu ومنشأها الهند ولها سنام واضح عند الكتف ولها لبب واضح كبير يمتد أسفل الرقبة مما يزيد من مساحة الجلد والغدد العرقية وبالتالي تلائم الأجزاء الحارة 0
وزن الذكر تام النمو 850 كجم ، والإناث حوالي 550 كجم ، صفات لحوم جيدة ولكنه يفتقر نسبياً في نظام توزيع الدهن بين الألياف نسبة التصافي حوالي 55% 0
والماشية الأفريقـية:
وسنأخذ كمثال لها الماشية المصرية ، وهناك أنواع مستحدثة من الخلط بين ماشية اللحم الأصيلة مع البراهما كالشاربري ، السانتا جرترودس ، ماشية البرنجس ، وهناك أنواع أخرى كالدينون ، الساسكس ، الشارولية ، الأنجس 0
ثالثاً : الماشية ثنائية الغـرض :
وهي أنواع زراعية تركزت فيها صفات الإنتاج العالي الخاصة بكل من اللبن واللحم. وغالباً ما تستعمل الذكور لإنتاج اللحم والإناث لإنتاج اللبن ومن أكثر الحيوانات ثنائية الغرض انتشاراً وله مكانة عالمية هو :

1ـ شورتهورن اللبن 2ـ الرد بولز 0
1 ـ شـورتهـورن اللـبن :
نشأ في مقاطعة درهام بإنجلترا يصل وزن الثور إلى 1000 كجم والأبقار إلى 600 كجم ومتوسط إدرار اللبن 3000 كجم في الموسم ونسبة دهن حوالي 4% 0
2 ـ الـردبـولـز :
نشأ في مقاطعة ثورفولك بإنجلترا تعطي الثيران تامة النمو متوسط وزن حوالي 950 كجم والإناث 550ـ600 كجم ، وبمتوسط إدرار لبن 3000 كجم / موسم ، وهناك أنواع أخرى من ماشية اللبن يمكن استخدامها كحيوانات لحم مثل الفريزيان والأيرشير ، والبراون سويس ، والهولشين

الماشـية المصـرية

تنتمي الماشية المصرية إلى ثلاثة أصول وهي الماشية الهندية والأوروبية والإفريقية ، وقد امتزجت هذه الأصول الثلاثة بدرجات متفاوتة وبالتالي فالحيوانات الناتجة عن عملية الخلط ذات صفات متباينة كثيراً ، ولذلك نجد أن ألوان الماشية المصرية تختلف اختلافاً كبيراً بين الأفراد المختلفة 0
ونظراً لعدم أصالة هذه الماشية وصعوبة تثبيت السلالة فقد قسمت عرضاً على حسب أماكن تواجدها في القطر إلى :





أقسام الماشية المصرية :
أولاً : الأبقــار :
1ـ أبقـار دمياطـي 2ـ أبقـار صعـيدي
3ـ أبقـار بلدية (منوفي) 4ـ الماشية الصحراوية
الدمياطــي :
توجد في الوجه البحري بكثرة وأخذت تنتشر إلى باقي القطر تنتج قدراً كبيراً من اللبن نسبياً إذ يبلغ 2000ـ3000 رطل لبن / موسم وهي أقل حجماً من المنوفي 0
المنوفــي :
مستوى الإدرار أقل من الدمياطي تتميز بضخامة الجسم لذا فهي تستخدم أساساً في العمل المزرعـي 0
الصعــيدي :
مستوى الإدرار قليل وله قابلية عالية للتسمين ، الجسم صغير والحوض منحدر وقامة الذيل عالية ، وبالكتف آثار سنام 0

الصحـراوية :
توجد في أماكن الوادي الجديد ، وحلايب وشلاتين وسيناء ، وهذه الأبقار صغيرة الحجم ، نحيفة الجسم ، ضعيفة الإدرار ، يعتمد في تغذيتها على الرعي في الصحراء 0